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大豆たんぱくシリーズ

大豆麺タイプ 調理例

大豆細麺:野菜たっぷりのあんかけ焼きそば風

■材料(2人分)

大豆細麺:140g / 片栗粉:大1 / ゴマ油:小4 / しょうが:8g(せん切り)
人参:20g(短冊切り) / 生しいたけ:2枚(せん切り) / チンゲン菜:80g / もやし:80g
かにかまぼこ:2本(縦に荒くさく) / 水溶き片栗粉:大1
A)(鶏ガラスープの素:小1/2 / カキ油:大1 / しょうゆ:小1 / 湯:100cc)

■作り方
  • たっぷりの湯で大豆麺を20分ほど茹でてザルにあげ、片栗粉を全体によく絡めておく。
  • フライパンにゴマ油小2をひき、丸く平たく形をと調え、両面こんがりと焼いて器に盛り付けておく。
  • のフライパンに残りのゴマ油を熱し、しょうがと人参を加え炒め、香りが出てきたら、ほかの野菜も加え炒める。
  • 全体にしんなりしてきたら、混ぜ合わせたAとかまぼこを加え3分ほど煮込み、水溶き片栗粉でトロみをつけ、麺の上にたっぷりとかける。

大豆細麺:カリカリジャコと明太子の和えパスタ

■材料(2人分)

大豆細麺:140g / アスパラガス:4本(スジをとり縦4等分にする) / 塩:少々
明太子:1腹分(身をこそげだす) / ジャコ:20g(から炒りする)
A)(バター:10g / 牛乳:60cc / 生クリーム:50cc / しょうゆ:小1 / 塩:少々)

■作り方
  • たっぷりの湯に塩を入れて、大豆麺をほぐしながら10分茹でる。
  • 茹で上がる1分ほど前にアスパラガスを加え一緒に茹であげ、ザルにあげる。
  • ボウルに明太子とAと茹で汁大1〜2ほど加えよく混ぜ合わせ、茹でたてを加え全体をよく絡め、味が足りないようであれば、塩・こしょうをする。
  • 器に盛り付け、ジャコを添える。
きのこおそば

手羽タイプ 調理例

大豆手羽:カレー揚げ入りボリュームサラダ

■材料(2人分)

鶏手羽:80g(熱湯で5分ほど下茹でしておく) / 揚げ油:適量
A(小麦粉・カレー粉:適量)
リーフレタス:2枚(適当な大きさにちぎる) / ミニトマト:8ヶ(へたをとり半分に切る)
きゅうり:1本(皮をそぎとり、輪切り) / 黒オリーブ:4ヶ(粗く刻む) / レモンの皮:少々
A(オリーブ油:大1 / レモン汁:大2 / 砂糖:小1/2 / 塩・こしょう:少々 / マスタード:大1)

■作り方
  • フライパンに油を半分くらい注ぎ、よく水気をふいて薄くAをまぶし、キツネ色になるまでこんがりと揚げる。
  • 黒オリーブを細かく刻み、ボウルに入れて、Aとよく混ぜ合わせておく。
  • 他のボウルにリーフレタス・トマト・きゅうりをあわせ、揚げたもさっくりと混ぜ合わせ、で和えて、器に盛り付けレモンの皮を添える。
カラフルマリネ
から揚げ

フィレタイプ 調理例

大豆フィレ:肉じゃが風

■材料(2人分)

大豆フィレ:80g / じゃがいも:2ヶ(一口大) / 玉ねぎ:1/2ヶ(くし切り)
人参:1/3ヶ(細めのラン切り)
絹さや:4枚(スジをおり、茹でて斜め切り) / 油:小2 / 砂糖:大1 / しょうゆ:大1と1/2
A(だし汁:2カップ / 酒:大1)

■作り方
  • 鍋にAを入れて、沸騰したらフィレを入れて5分ほど煮ておく。
  • 別の鍋に油を熱し、ためねぎを加え炒め、しんなりしたら人参・じゃがいもも加えて炒める。
  • 全体に油が回ってきたらを煮汁ごと加え、途中アクを取り除き、砂糖を加え混ぜ合わせ、落としフタを加え10〜15分煮る。
  • しょうゆを加えて、途中混ぜながららさに5〜6分煮て、全体に味が煮含まったら器に盛り付け、絹さやを添える。
きのこおそば

ミンチタイプ 調理例

ミンチタイプ:豆腐入りつくね焼き

■材料(2人分)

大豆ミンチ:50g
A(だし汁:50cc / 酒:小1 / しょうゆ:小1)
木綿豆腐:1/2丁(キッチンペーペーでくるみレンジで1分半加熱)
山芋:80g(すりおろす) / レンコン:50g(細かく刻む)
B(酒:小2 / みりん:小2 / みそ:小2 / 片栗粉:小2)
ゴマ油:大1 / めんつゆ:大1 / しそ・のり:各3枚 / カイワレ大根:少々

■作り方
  • 大豆ミンチは鍋にAでしっかり水分を含むまで、2〜3分下煮しておく。
  • 豆腐はよく水切りをして、、レンコン、山芋、Bを混ぜあわせ6等分にして、小判型に丸め、片面にしそとのりを貼り付ける。
  • フライパンにゴマ油をなじませ、をのせ、両面こんがり焼く。
  • めんつゆと水大2を加え、味を焼き絡め、器に盛りつけカイワレ大根を添える。
マーボートマト
野菜たっぷりミーとローフ